《生活看法》海能實(shí)驗(yàn)室——食用油快速檢測
眾所周知，食用油反復(fù)煎炸會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，危害人體健康。根據(jù)油的煎炸程度不同、油脂種類不同，換油標(biāo)準(zhǔn)也各不相同。食用油應(yīng)該用幾遍一直沒有一個(gè)明確的答案。8月7日的濟(jì)南電視臺(tái)<生活看法>海能實(shí)驗(yàn)室用科學(xué)給您答案。
實(shí)驗(yàn)儀器：海能OS2700食用油品質(zhì)檢測儀
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實(shí)驗(yàn)樣品：反復(fù)煎炸過的食用油若干
實(shí)驗(yàn)人員打開OS2700食用油品質(zhì)檢測儀的開關(guān)，將探頭浸入樣品內(nèi)，幾秒鐘過后實(shí)驗(yàn)結(jié)果就以指示燈和液晶屏的形式呈現(xiàn)出來。綠燈表示油可繼續(xù)使用，黃燈建議換油、紅燈油不可用。測試4個(gè)樣品，整個(gè)流程耗時(shí)不足1分鐘。為確保實(shí)驗(yàn)結(jié)果精確無誤，同樣的樣品又在山東省糧油檢測中心進(jìn)行了耗時(shí)2個(gè)多小時(shí)傳統(tǒng)對比實(shí)驗(yàn)，對比結(jié)果一致無誤。
通過結(jié)果可以看出食用油反復(fù)煎炸三四次以上就建議更換了，而且煎炸肉類比煎炸蔬菜更能加速油脂變質(zhì)。