《生活看法》海能實(shí)驗(yàn)室——硫磺熏蒸銀耳的鑒別
銀耳味甘、淡、性平、無毒，既補(bǔ)脾開胃，又益氣清腸、滋陰潤肺，對(duì)增強(qiáng)人體免疫力具有明顯的功效，是大家日常飲食中的常用食材，深受市民喜愛?？墒亲罱惺忻穹磻?yīng)市場(chǎng)上的銀耳很多被硫磺熏蒸過，不知道該怎樣區(qū)分選擇。面對(duì)大家的疑問，5月6日的《生活看法》海能實(shí)驗(yàn)室從不同途徑收集了5種銀耳樣品，用科學(xué)的方法帶大家一一看個(gè)明白。
實(shí)驗(yàn)地點(diǎn)：濟(jì)南海能儀器應(yīng)用實(shí)驗(yàn)室
實(shí)驗(yàn)儀器：海能K9840自動(dòng)定氮儀、海能T860全自動(dòng)滴定儀
實(shí)驗(yàn)?zāi)康模簶悠分卸趸蚝康臏y(cè)定
試驗(yàn)樣品：農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購銀耳3種、超市采購銀耳2種
在海能化學(xué)應(yīng)用工程師的操作下，經(jīng)過取樣、加蒸餾水/鹽酸、K9840蒸餾(25ml乙酸
鉛吸收液吸收)、T860滴定儀滴定(0.01mol/L的碘溶液滴定 氧化還原滴定)，實(shí)驗(yàn)的滴定體積就以曲線的形式呈現(xiàn)儀器顯示屏上了，最后經(jīng)過計(jì)算得出二氧化硫含量。對(duì)比國家相關(guān)規(guī)定，從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購的3個(gè)銀耳樣品中的二氧化硫含量全部超標(biāo)50倍以上，從超市采購的銀耳樣品中二氧化硫含量全部合格。
研究表明，經(jīng)口攝入二氧化硫的主要毒性表現(xiàn)為胃腸道反應(yīng)，如惡心、嘔吐。此外，可影響鈣吸收，促進(jìn)機(jī)體鈣丟失。
專家提醒：1、在購買銀耳時(shí)，應(yīng)該選擇正規(guī)的購買渠道;2在挑選時(shí)，黃色的銀耳比白色的二氧化硫含量更低;3、如果黃色的分布很均勻，那么也有可能被二氧化硫熏蒸過。