【聚焦315】網(wǎng)紅雞爪竟是“漂白”的，滴定法讓過(guò)氧化氫現(xiàn)原形！
今日熱點(diǎn) 3·15晚會(huì)
消費(fèi)是民生之本，也是邁向品質(zhì)生活的第一步。每一次消費(fèi)選擇的背后，都是對(duì)“放心”二字最深切的期盼。
國(guó)家持續(xù)完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，加大市場(chǎng)監(jiān)管力度，推動(dòng)消費(fèi)環(huán)境不斷向好。然而，仍有不法經(jīng)營(yíng)者在利益驅(qū)使下鋌而走險(xiǎn)，在食品安全、公共安全等領(lǐng)域設(shè)置陷阱，侵害消費(fèi)者權(quán)益，甚至威脅生命健康。
捍衛(wèi)消費(fèi)安全，是一場(chǎng)需要全社會(huì)參與的持久戰(zhàn)。除了輿論監(jiān)督、市場(chǎng)監(jiān)管的利劍，更離不開(kāi)科學(xué)技術(shù)的盾牌。海能技術(shù)用儀器說(shuō)話，讓數(shù)據(jù)作證，以精準(zhǔn)檢測(cè)方案，與監(jiān)管同行，與企業(yè)共治，共同回應(yīng)消費(fèi)者對(duì)放心的期待。
網(wǎng)紅雞爪，竟是“漂白”的！
今年的“3·15”晚會(huì)第一起案例，將鏡頭對(duì)準(zhǔn)了市場(chǎng)上賣(mài)相誘人的“網(wǎng)紅雞爪”。部分不法商家在加工雞爪的過(guò)程中，違規(guī)使用雙氧水（過(guò)氧化氫）進(jìn)行漂白。
圖片來(lái)源：央視財(cái)經(jīng)
按照國(guó)家規(guī)定，雞爪加工過(guò)程中不能使用雙氧水。這種化學(xué)物質(zhì)破壞食品中的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，消費(fèi)者如果長(zhǎng)期食用經(jīng)其浸泡的食品，會(huì)造成口腔黏膜損傷、肝腎功能損害等健康危害，超劑量食用則會(huì)危及生命。
圖片來(lái)源：央視財(cái)經(jīng)
面對(duì)這一亂象，國(guó)家早已建立起嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系。依據(jù)GB 5009.226-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過(guò)氧化氫殘留量的測(cè)定》，第一法 碘量法：
食品中的強(qiáng)氧化物在稀硫酸中使碘化鉀氧化，產(chǎn)生定量的碘，生成的碘以淀粉作指示劑，用硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定得到強(qiáng)氧化物總量。加入過(guò)氧化氫酶分解去除試樣中的過(guò)氧化氫，用硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定去除過(guò)氧化氫后的其他氧化物含量。兩次滴定結(jié)果之差可計(jì)算得到樣品中過(guò)氧化氫的含量。
