脂肪測(cè)定儀測(cè)定肉與肉制品脂肪含量
游離態(tài)脂肪
1 取樣
取樣量大概5g左右，均質(zhì)，烘干備用。
2 抽提
將樣品轉(zhuǎn)移至濾紙筐或者濾紙筒內(nèi)，使用脫脂棉擦拭容器殘留脂肪，一并轉(zhuǎn)移至濾紙筒或者濾紙筐。加蓋脫脂棉。溶劑杯內(nèi)加入石油醚60-100ml（視儀器配置不同），設(shè)置抽提溫度70-80度，抽提時(shí)間3-4小時(shí)。抽提完成，80-90度預(yù)干燥10-20min。
3 計(jì)算
抽提完成后，取下溶劑杯，100度左右干燥1-2小時(shí)，冷卻后稱重，計(jì)算。
總脂肪（游離+結(jié)合）
1 取樣
取樣量大概3-5g左右，均質(zhì)備用。
2 酸水解
將樣品至于250ml錐形瓶中，加入鹽酸水解液，表面加蓋表面皿。微沸水解1小時(shí)，過濾。將濾紙及殘?jiān)诺奖砻婷笊希?00度左右烘干1小時(shí)，待用。
3 抽提
將樣品轉(zhuǎn)移至濾紙筐或者濾紙筒內(nèi)，使用脫脂棉擦拭容器殘留脂肪，一并轉(zhuǎn)移至濾紙筒或者濾紙筐。加蓋脫脂棉。溶劑杯內(nèi)加入石油醚60-100ml（視儀器配置不同），設(shè)置抽提溫度70-80度，抽提時(shí)間3-4小時(shí)。抽提完成，80-90度預(yù)干燥10-20min。
4 計(jì)算
抽提完成后，取下溶劑杯，100度左右干燥1-2小時(shí)，冷卻后稱重，計(jì)算。