索氏提取儀測定零食洋蔥圈中脂肪含量
前言
膨化食品洋蔥圈，口感酥脆，油炸食品，廣受大家喜歡的一種休閑零食。其中脂肪含量測定原理為：將粉碎、分散且干燥的試樣用有機溶劑回流提取，使試樣中的脂肪被溶劑抽提出來，回收溶劑后所得到的殘留物，即粗脂肪。
1 實驗部分
1.1 實驗儀器及設(shè)備
SOX606索氏提取儀（濟(jì)南海能儀器股份有限公司）；旋風(fēng)磨；圓孔篩；分析天平；鼓風(fēng)干燥箱；干燥器；100mL量筒。
1.2試劑與耗材
實驗用水應(yīng)符合GB/T6682中三級用水的規(guī)格，使用試劑除特殊說明外，均為分析純。
石油醚（60~90℃）；濾紙；脫脂棉。
1.3 實驗步驟
1.儀器準(zhǔn)備：請參照說明書，清洗溶劑杯，干燥并稱重記為m0。
2.取樣：將樣品進(jìn)行粉碎，精確稱取樣品約1.0g左右（記為m），放入濾紙筒內(nèi)，并覆蓋上一層脫脂棉。
3.萃取：加入抽提溶劑100mL，打開冷凝水，啟動索氏提取儀。選取萃取模式：索氏熱萃取，設(shè)置萃取時間3h、萃取溫度105℃，回流時間7min，進(jìn)行萃取。預(yù)干燥15min。
4.計算結(jié)果：抽提完成后，烘干溶劑杯至恒重，記為m1。
增重法計算粗脂肪含量：
m0──溶劑杯質(zhì)量，g；
m ── 試樣質(zhì)量，g；
計算得出實驗結(jié)果。
結(jié)果與討論
注意：
注意石油醚的揮發(fā)及易燃性，實驗過程中應(yīng)及時注意通風(fēng)，防止石油醚對人體造成傷害。