SOX406脂肪測(cè)定儀檢測(cè)茶葉粗咖啡因的含量
1引言
食品工業(yè)中的咖啡因主要來(lái)自咖啡豆、可可、茶葉等。其用途有：一、對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)有較強(qiáng)的興奮作用，對(duì)大腦皮層具有選擇性興奮作用；二、醫(yī)藥上可用作心臟和呼吸興奮劑，也是一種重要的解熱鎮(zhèn)痛劑，是復(fù)方阿司匹林和安非加的主要成分之一；三、可做苦味劑、香料，主要供可樂飲料及含咖啡、飲料使用。
咖啡因是弱堿性化合物，可溶于氯仿、乙醇和熱水中。根據(jù)國(guó)標(biāo)GB5009.139-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)飲料中咖啡因的測(cè)定》，可知對(duì)于固體茶葉進(jìn)行粗咖啡因提取采用的是熱水煮沸，再過(guò)濾的過(guò)程，操作比較繁瑣。本方案采用SOX406脂肪測(cè)定儀和乙醇提取茶葉中的粗咖啡因省去過(guò)濾步驟，操作簡(jiǎn)單。
2實(shí)驗(yàn)部分
2.1實(shí)驗(yàn)儀器及試劑
SOX406脂肪測(cè)定儀（濟(jì)南海能儀器股份有限公司）；分析天平；鼓風(fēng)干燥箱；研缽；干燥器；100mL量筒。
實(shí)驗(yàn)用水應(yīng)符合GB/T6682中三級(jí)用水的規(guī)格，使用試劑除特殊說(shuō)明外，均為分析純。
95%乙醇；濾紙；脫脂棉。
2.2實(shí)驗(yàn)步驟
1.儀器準(zhǔn)備：請(qǐng)參照說(shuō)明書，清洗溶劑杯，干燥并稱重記為m0。
2.取樣：將樣品在研缽中將其研碎；精確稱取干燥后樣品約1g左右（記為m），放入濾紙筒內(nèi)，并覆蓋上一層脫脂棉。
3.萃?。杭尤氤樘崛軇?0mL，打開冷凝水，啟動(dòng)脂肪測(cè)定儀。設(shè)置回流時(shí)間2.0h、萃取溫度110℃，進(jìn)行萃取。預(yù)干燥15min。
4.計(jì)算結(jié)果：抽提完成后，烘干溶劑杯至恒重，稱重記為m1。
增重法計(jì)算粗咖啡因含量：
其中，m1──溶劑杯和粗咖啡因質(zhì)量，g；
m0──溶劑杯質(zhì)量，g；
m ── 干燥后試樣質(zhì)量，g；
計(jì)算得出實(shí)驗(yàn)結(jié)果。