冷浸提裝置用于測定水果中總膳食纖維含量(非酶重量法)
1 實(shí)驗(yàn)原理
將水果勻漿置于水浴中保溫，溶解糖和其他水溶性成分。用乙醇沉淀水溶性纖維。殘?jiān)逑春?，烘干。烘干后一份測定蛋白質(zhì)含量，另一份測定灰分含量。殘?jiān)亓繙p去蛋白質(zhì)和灰分的重量即為總膳食纖維重量。
2 實(shí)驗(yàn)部分
2.1 儀器
分析天平，Hanon冷浸提裝置，多孔坩堝(30-50μm)，真空干燥箱，馬弗爐，干燥器，組織搗碎機(jī)
2.2 實(shí)驗(yàn)
2.2.1 按照 GB/T5009.3方法測試試樣水分含量。
2.2.2 根據(jù)樣品含水量準(zhǔn)確稱取四份樣品勻漿(每份約含0.5g干物質(zhì))，每份用20mL水分?jǐn)?shù)次洗入250mL燒杯中，輕輕攪動，使樣品均勻分散，用1 mL-2 mL水沖洗下燒杯內(nèi)壁上的附著物。密封燒杯，置于37℃保溫90min。
2.2.3 向每個燒杯中加入100ml95%乙醇，25℃保溫1h。將燒杯中處理好的試樣轉(zhuǎn)移至已稱重的多孔坩堝中，使用冷浸提裝置進(jìn)行抽濾。若堵塞，可輕微反吹。
2.2.4 殘?jiān)扔?8%乙醇溶液沖洗2次，每次20毫升，再用95 %乙醇沖洗2次，每次10 ml。然后在通風(fēng)櫥中用10ml丙酮沖洗1次。將盛有殘?jiān)嫩釄逯糜?05℃下干燥2h，放入干燥器中冷卻至室溫，稱量。
2.2.5 所的殘?jiān)鼉煞菘砂凑誈B/T5009.5通過Hanon 1100/1100F 凱氏定氮儀進(jìn)行蛋白含量測定，兩外兩份可按照GB/T5009.4通過馬弗爐測定灰分含量。
2.3 計(jì)算
式中：
X————樣品中總膳食纖維的含量，單位為百分?jǐn)?shù)(%);
m1————?dú)堅(jiān)|(zhì)量平均值(mg);
m2————稱樣量平均值(mg);
C1———— 殘?jiān)械鞍踪|(zhì)含量(%)
C2———— 殘?jiān)谢曳趾?%)
C3———— 殘?jiān)兴趾?%)