凱氏定氮法測(cè)定小球藻中蛋白質(zhì)含量
1 前言
小球藻，是一種球形單細(xì)胞淡水藻類，直徑3～8微米，是地球上最早的生命之一，出現(xiàn)在20多億年前，是一種高效的光合植物。小球藻是一種優(yōu)質(zhì)的綠色營(yíng)養(yǎng)源食品，具有高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量以及維生素、礦物質(zhì)元素含量豐富的優(yōu)點(diǎn)，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)療保健品、美容等各個(gè)領(lǐng)域。本實(shí)驗(yàn)參照國(guó)標(biāo)《GB 5009.5-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定》中的方法對(duì)小球藻中的蛋白質(zhì)進(jìn)行定量測(cè)定。
2 儀器與試劑
2.1儀器
K1160全自動(dòng)凱氏定氮儀，SH420F石墨消解儀，分析天平。
2.2試劑
硫酸（分析純），20g/L硼酸水溶液，溴甲酚綠-甲基紅混合指示劑，40%氫氧化鈉水溶液，0.1mol/L硫酸標(biāo)準(zhǔn)滴定液，混合催化劑：分析純無(wú)水硫酸鉀3g、分析純無(wú)水硫酸銅0.2g。
3 實(shí)驗(yàn)方法
3.1取樣
稱取經(jīng)過(guò)烘干（105℃2小時(shí)）并混合均勻的樣品0.2g（精確至0.1mg）左右，加入消化管。加入混合催化劑：3g硫酸鉀，0.2g硫酸銅，沿消化管壁加入濃硫酸10mL。
3.2消解
設(shè)置消解參數(shù)
4 結(jié)果與討論
4.1實(shí)驗(yàn)結(jié)果
表3小球藻中蛋白質(zhì)含量測(cè)試結(jié)果
4.2結(jié)論
測(cè)試結(jié)果顯示本次測(cè)試的蛋白質(zhì)含量均值為54.146%，蛋白質(zhì)含量較高。且RSD值為0.415%，重復(fù)性良好。
參考文獻(xiàn)
[1]GB 5009.5-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定[S].