杜馬斯燃燒法測定羊乳奶粉中的粗蛋白含量
1 前言
羊乳被譽(yù)為"奶中之王"，據(jù)《本草綱目》記載:羊乳可益五臟、補(bǔ)腎虛、益精氣、養(yǎng)心肺、利皮膚、潤毛發(fā)、明目、使人潤澤。羊乳的各項(xiàng)營養(yǎng)元素配比與母乳相似，它獨(dú)特的促進(jìn)細(xì)胞生長因子(EGF)可有效提高人體免疫能力，促進(jìn)骨骼生長發(fā)育。羊乳的脂肪球細(xì)胞小，與母乳脂肪球細(xì)胞大小相近，且含有豐富不飽和脂肪酸，易消化易吸收。本實(shí)驗(yàn)采用杜馬斯燃燒法使羊乳奶粉在高純氧氣中燃燒釋放出氮，參照《GB 5009.5-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測定》，使用杜馬斯定氮儀對羊乳奶粉中的蛋白質(zhì)進(jìn)行定量測定。
2 儀器與試劑
2.1儀器
D100杜馬斯定氮儀；分析天平；錫箔紙；壓片工裝。
2.2試劑與材料
氧氣：純度 > 99.999 %
二氧化碳?xì)猓杭兌?/span> > 99.999 %
L-天冬氨酸標(biāo)準(zhǔn)品：純度 > 99 %
樣品：市購羊乳奶粉
3 實(shí)驗(yàn)方法
3.1樣品制備
準(zhǔn)確混合均勻的試樣150 mg（精確至0.00001 g）置于錫箔紙中，使用壓片工裝壓片制成錫箔藥片后置于樣品盒內(nèi)待測。
3.2溫度/載氣流量設(shè)置
依次點(diǎn)擊設(shè)置—設(shè)定—系統(tǒng)參數(shù)—溫度/載氣流量設(shè)置
4 測試結(jié)果
4.1實(shí)驗(yàn)結(jié)果
4.2結(jié)論
通過實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以看到，本次測試的羊乳奶粉粗蛋白含量為22.054%和21.875%，符合《GB 19644-2010 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 乳粉》中蛋白質(zhì)含量≥16.5%的要求。
另外使用D100杜馬斯定氮儀測試羊乳奶粉中的粗蛋白含量，重復(fù)性符合兩個(gè)獨(dú)立測量結(jié)果之間的絕對差值不超過算術(shù)平均值的10%的要求，且RSD均小于0.5%，重復(fù)性良好。
參考文獻(xiàn)
[1] GB 5009.5-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測定[S].
[2] GB 19644-2010 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 乳粉[S].
注意事項(xiàng)
奶粉易吸潮，樣品測試前需對樣品進(jìn)行烘干并放置在干燥器內(nèi)備用，稱量時(shí)盡量快速稱量。