電位滴定法測定牛奶酸度
方法原理：
牛奶的酸度取決于牛奶中乳酸含量和蛋白質(zhì)的酸反應(yīng)。目前使用電位滴定法，NaOH滴定至pH達到8.3時為滴定的終點值。此外，可滴定酸度，旋光(°D)或乳酸的百分比(%)表示。本實驗中電位滴定法適用于任何類型的牛奶(全脂或脫脂等)。
儀器配置和附件：
- TITREX中央模塊
- 自動滴定管
- T9201獨立分析平臺或T9216標(biāo)準(zhǔn)自動進樣器16位
-漢密爾頓pH復(fù)合電極
- Pt100溫度傳感器
- 80列打印機EPSON LX300+
所需試劑：
- 滴定劑：0.25 M氫氧化鈉溶液
注意事項：
- 在這個濃度進行滴定時的最佳取樣量為50毫升(推薦)也可使用0.1 M 的NaOH溶液.
- 滴定前需標(biāo)定NaOH溶液濃度(使用基準(zhǔn)物質(zhì)鄰苯二甲酸氫鉀)
樣品制備：
無需進行任何準(zhǔn)前處理。準(zhǔn)確量取50mL的牛奶至滴定容器中，在方法程序中設(shè)定 “預(yù)攪拌”10秒，它重要的是測量的初始pH值，特別是對高脂肪含量的樣品，建議將此時間增加為20秒或更多。
方法設(shè)定：
1、首先使用“新方法”，選擇方法中的“終點”類型。
2、編寫滴定管與滴定劑試劑等相關(guān)參數(shù)，然后“保存方法”。
3、使用“標(biāo)定”的對pH電極進行校準(zhǔn)，推薦使用兩個緩沖液(pH為4.0和7.0)的自動校準(zhǔn)。使用自動進樣器可以完全自動執(zhí)行此任務(wù)。
4、使用“加載方法”或選擇“首選項”調(diào)用方法。
程序設(shè)定：
